Rulou de vinete cu ciuperci si mozzarella

Ingrediente pentru 2 persoane :

1 vanata
1 roșie potrivită
2 catei usturoi
150 grame mozzarella
200 grame ciuperci
condimente
pătrunjel

Preparare:

Tăiati  roșia cubulete,  si puneti-o la călit cu usturoiul tocat și pătrunjelul. când s-a călit bine, adaugati ciupercile , condimentele și un deget de apă.

Lăsati totul la foc mic să scadă, iar intre timp tăiate felii lungi vanata, si faceti-o la grătar. Pe o parte si pe alta, fiecare felie.

Cand ati terminat, luati fiecare felie de vinete, si umpleti cu ciuperci și 1-2 batoane mozzarella.

Prindeti fiecare cu 2 scobitori, și treceti in cuptorul incins pentru 7-8 minute maxim.
Pentru cine mănâncă carne, este o garnitură ideală.


Poftă bună!